Trưởng Ca Bếp (Nhà Hàng Thái)

Chuẩn bị đầu ca & kiểm soát vận hành bếp

Đảm bảo 100% tuân thủ vệ sinh an toàn thực phẩm và an toàn lao động.
Kiểm tra đồng phục, tác phong nhân viên bếp trong ca trực.
Kiểm tra chất lượng – số lượng nguyên liệu nhập và tồn ca trước; báo cáo Bếp trưởng.
Kiểm tra chất lượng, hương vị, định lượng và trình bày món ăn.
Giữ vệ sinh khu vực bếp sạch sẽ suốt ca làm việc.
Đảm bảo trang thiết bị, dụng cụ bếp hoạt động tốt.
Chế biến món ăn & kiểm soát tuân thủ
Trực tiếp hoặc giám sát sơ chế, tẩm ướp và chế biến món Thái đúng công thức, quy trình và tiêu chuẩn nhà hàng.

Quản lý nguyên liệu – tài sản

Theo dõi tình trạng thiết bị, đề xuất bảo trì – bảo dưỡng.
đề xuất mua hàng khi nguyên liệu sắp hết; thực hiện thủ tục đặt hàng theo quy trình.
Thực hiện kiểm kê định kỳ hoặc đột xuất.
Theo dõi xuất/nhập – tồn kho nguyên liệu, tránh thất thoát.

Kết ca

Kiểm soát vệ sinh khu vực chế biến; sắp xếp thiết bị, nguyên liệu đúng nơi quy định.
Kiểm tra hệ thống gas, điện, tủ mát trước khi kết thúc ca.
Kiểm kê nguyên liệu cuối ca, lập báo cáo tồn gửi Bếp trưởng.
Lên kế hoạch nguyên liệu cho ngày hôm sau.

Quản lý & đào tạo nhân sự

Hướng dẫn, đào tạo nhân viên mới và nhân sự kế thừa.
Góp phần xây dựng môi trường làm việc tích cực, kỷ luật, chuyên nghiệp.
Phân công công việc, giám sát hiệu quả làm việc trong ca.
Theo dõi việc tuân thủ nội quy – quy trình của bộ phận bếp.
Tham gia đánh giá thử việc, đánh giá định kỳ.

Thực hiện các nhiệm vụ khác theo phân công của cấp quản lý.

Tối thiểu 1 năm kinh nghiệm Trưởng ca bếp (ưu tiên bếp Á/Thái).
Có khả năng đào tạo và dẫn dắt nhân viên.
Kỹ năng quản lý nguyên liệu – định lượng tốt.
Hiểu biết về quy trình bếp, công thức, tiêu chuẩn vận hành.
Từ 25 – 35 tuổi.
Nhanh nhẹn, trách nhiệm, tư duy tích cực, cầu tiến.

Cơ hội phát triển và thăng tiến trong tập đoàn.
Phụ cấp cơm: 1.200.000đ/tháng.
Môi trường làm việc ổn định, chuyên nghiệp.
BHXH – BHYT – BHTN đầy đủ.
Lương 13 – 18 triệu/tháng.
Được đào tạo nâng cao tay nghề bếp.

Cập nhật gần nhất lúc: 2026-02-14 07:25:03