Các công việc dưới đây được phân công & phối hợp chặt chẽ giữa team 3- 4 Manager
Support trực store & teamwork Quản lí nhân sự , vận hành chung
Support điều phối và phân chia công việc cho nhân viên : phối hợp nhịp nhàng với các bộ phận để sản phẩm ra đúng lịch trình phân phối cho các chi nhánh và đảm bảo đáp ứng đúng đủ nhu cầu thị trường
Support Quản lý chất lượng: Phối hợp với các bộ phận để giải quyết thắc mắc khiếu nại của khách liên quan đến bếp ,chất lượng sản phẩm/ dịch vụ/bảo quản
Support Quản lý đảm bảo hoạt động vận hành của chi nhánh : sức chứa hàng mỗi chi nhánh đáp ứng đúng đủ nhu cầu thị trường, teamwork cho công việc vận hành hàng ngày, xử lý các tình huống xảy ra
80% thời gian Trực chi nhánh: Thực hiện các thao tác mở ca, kiểm tra sản phẩm còn và hết, date items, sắp xếp store , chuẩn bị các dụng cụ để bán hàng, Đứng quầy , Pha chế, sơ chế món , thu ngân, tiếp nhận order món từ khách / foodapp tại quầy, quản lý hóa đơn bán hàng, vệ sinh dọn dẹp cuối ca, kết ca, báo cáo
Trực tiếp đào tạo & tham gia giám sát quá trình đào tạo nhân viên chi nhánh: bao gồm đào tạo tay nghề , quy trình ra món để đảm bảo chất lượng sản phẩm & đào tạo các kỹ năng liên quan.
Trực quan việc tiếp nhận các quy trình, quy cách từ bếp, có trách nhiệm về tất cả các hoạt động trong ca làm ( công cụ dụng cụ bán hàng, đảm bảo có đầy đủ sản phẩm để bán, nhập tồn NVL, order bếp châm, báo cáo doanh thu, tình hình)
Support Quản lý nhân sự: Kiểm soát chất lượng và kĩ năng của nhân viên đảm bảo đáp ứng đủ tiêu chuẩn theo quy định đã được đào tạo
Phối hợp với các bộ phận liên quan để thiết lập bộ tài liệu tiêu chuẩn, hướng dẫn thực hiện và tiến hành đào tạo để triển khai món mới , quy trình mới
Support Quản lí hàng hóa , kho
Kiểm soát về chất lượng sản phẩm được bán ra và lượt Ratings các thương hiệu, kiểm soát các chỉ số Variance, Spoilage,…
Báo cáo công việc định kỳ thường xuyên (tuần, tháng, quý, năm) hoặc đột xuất cho Operation Manager
Support Lên kế hoạch Order hàng hóa, giám sát việc tiếp nhận, bảo quản, sử dụng và xử lý hàng hóa theo đúng tiêu chuẩn. Chịu trách nhiệm về chất lượng và số lượng hàng hóa, thực phẩm, nguyên vật liệu được nhập. Bảo quản và loại bỏ các loại thực phẩm hết hạn sử dụng.
Support Quản lý hàng hóa: xác định số lượng hàng hóa, nguyên liệu , định lượng cần để đặt hàng cho chi nhánh
Kết hợp với Bếp trung tâm đưa phương án tối ưu cho khối vận hành (nhà hàng), Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm trong quá trình làm việc
Support Quản lí tài sản , mặt bằng, cơ sở vật chất
Đảm bảo vệ sinh khu vực quầy bếp, không gian cửa hàng
Quản lý công cụ, tài sản được giao: kiểm kê danh mục, theo dõi số lượng vật tư , thiết bị… bổ sung đồ dùng, dụng cụ cần thiết cho nhà hàng
Theo dõi Kiểm tra đề xuất bảo trì, sửa chữa, thay thế các thiết bị máy móc đảm bảo vận hành
Quản lý- sử dụng hợp lý, tiết kiệm hàng hóa, thực phẩm, điện – nước, gas,…
Support Quản lý vấn đề tài chính
Support Giám sát, theo dõi thu mua, nhập- xuất đảm bảo định mức tồn kho theo quy định
Triển khai kế hoạch sử dụng và chuẩn bị hàng hóa, đảm bảo đủ lượng hàng tồn khi cần thiết, tránh tình trạng thiếu hụt, lãng phí nguyên liệu.
Kiểm soát các chi phí về hàng hóa (COS), chi phí về nhân sự (COL) . Đặt ra những giải pháp giúp tiết kiệm chi phí
Support Đàm phán những hợp đồng với NCC của nhà hàng (khi cần)
