Quản lý và điều hành hoạt động của hệ thống F&B
- Xác định mục tiêu hoạt động và xây dựng kế hoạch thực hiện các mục tiêu đó cho hệ thống F&B theo tuần, tháng, quý và theo năm.
- Tổ chức việc thực hiện các kế hoạch đã được ban Tổng giám đốc phê duyệt.
- Phối hợp với bộ phận kinh doanh, marketing để lên kế hoạch quảng bá tiếp thị, chiến dịch khuyến mãi của dịch vụ F&B Sơn Tiên.
- Đảm bảo các mục tiêu và kế hoạch phù hợp với định hướng phát triển kinh doanh của Sơn Tiên.
- Xây dựng các kế hoạch hoạt động cụ thể để đáp ứng các mục tiêu về doanh số và lợi nhuận.
Kiểm soát chi phí & nguyên vật liệu
- Đề xuất mua sắm các trang thiết bị, dụng cụ cần thiết cho bộ phận.
- Đề ra các biện pháp tối ưu hóa chi phí nhưng vẫn đảm bảo chất lượng dịch vụ.
- Kiểm soát chặt chẽ việc sử dụng nguyên vật liệu, hạn chế thất thoát, hao hụt.
Giám sát & tổ chức phục vụ ẩm thực
- Kiểm tra chất lượng món ăn, đồ uống, đảm bảo đúng tiêu chuẩn về hương vị, hình thức và nhiệt độ.
- Đảm bảo quy trình vận hành tại nhà hàng, quầy bar, bếp diễn ra trơn tru, nâng cao trải nghiệm khách hàng.
- Giám sát việc tổ chức và phục vụ ẩm thực, đảm bảo tuân thủ đúng tiêu chuẩn và quy trình đã đề ra.
Quản lý công tác hành chính, nhân sự trong bộ phận
- Phối hợp với bộ phận nhân sự trong việc tuyển dụng, đào tạo, phân công công việc và đánh giá hiệu quả công việc của nhân viên trong bộ phận.
- Có trách nhiệm xây dựng hệ thống nội quy làm việc cho nhân viên F&B. Đồng thời triển khai, hướng dẫn và giám sát việc tuân thủ nội quy của nhân viên.
- Có kế hoạch đào tạo liên tục để nâng cao trình độ cho đội ngũ nhân viên F&B và cải thiện chất lượng dịch vụ F&B của nhà hàng.
- Xây dựng đội ngũ nhân viên có năng lực, chuyên nghiệp cho bộ phận F&B của các nhà hàng.
Quản lý vấn đề tài chính của bộ phận F&B
- Ký kết hợp đồng với nhà cung cấp và khách hàng theo đúng phạm vi thẩm quyền được giao.
- Thống kê và lập báo cáo về tình hình tài chính cho ban Tổng giám đốc.
- Quản lý và kiểm soát hoạt động thu chi của từng khu vực cung cấp dịch vụ F&B trong nhà hàng.
Quản lý tài sản, hàng hóa của bộ phận F&B
- Có trách nhiệm theo dõi và quản lý việc sử dụng các tài sản, máy móc phục vụ cho công việc của bộ phận F&B.
- Có trách nhiệm đề xuất việc đổi mới trang thiết bị và phối hợp với bộ phận kỹ thuật trong việc sửa chữa, bảo trì, bảo dưỡng máy móc thiết bị trong bộ phận F&B.
- Có trách nhiệm theo dõi việc mua hàng hóa, quản lý tồn kho, xây dựng, theo dõi và điều chỉnh định mức sử dụng các loại hàng hóa sao cho hợp lý và đúng quy định.
