BẾP CHÍNH (Chef De Partie)

Cùng Bếp trưởng phối hợp nhập hàng thực phẩm, nguyên vật liệu, dụng cụ bếp,…
Xử lý các đơn hàng còn tồn đọng của hôm trước (nếu có).
Kiểm tra chất lượng và số lượng đúng với đơn hàng.
Chế biến món ăn (đa số là hải sản cao cấp)
Phân công nhân sự chế biến món ăn hoặc trực tiếp thực hiện quá trình này nhằm đảm bảo chất lượng món ăn.
Kiểm tra thức ăn hoàn chỉnh trước khi mang ra cho thực khách.
Tiến hành tẩm ướp gia vị các món ăn theo công thức chuẩn.
Giám sát các khâu chuẩn bị nguyên vật liệu. Đảm bảo cho quá trình nấu nướng luôn diễn ra thuận lợi.
Điều phối và quản lý nhân sự
Phân công trách nhiệm cho nhân sự trong khu vực bếp.
Giám sát quá trình làm việc của nhân sự cấp dưới.
Hướng dẫn hòa nhập cũng như đào tạo kỹ năng cho nhân viên mới.
Hỗ trợ Bếp trưởng điều hành xử lý các công việc liên quan đến công việc và nhân sự trong ca làm việc của mình.
Công việc cuối ca
Theo dõi quá trình thực hiện của nhân sự cấp dưới.
Phân công nhân sự vệ sinh dụng cụ chế biến và để lại theo đúng nơi quy định.
Đảm bảo các khu vực chế biến, khu vực đựng thực phẩm tươi sống đều gọn gàng, an toàn.
Báo cáo công việc và bàn giao lại cho ca tiếp theo.
Kiểm tra lần cuối các hệ thống bếp như đèn, tủ lạnh, tủ mát, quạt thông gió, thiết bị khác trong tình trạng ổn định. Nếu là ca cuối trong ngày cần tắt các thiết bị điện không cần thiết đi.
Công việc khác của Chef de partie
Phối hợp với các nhóm khác trong khu vực bếp và bộ phận trong nhà hàng, khách sạn để công việc diễn ra tốt hơn.
Đánh giá nhân sự cấp dưới thuộc quản lý của mình.
Thực hiện các công việc khác khi được cấp trên giao phó.

Kiến thức chuyên sâu về ẩm thực: có kiến thức sâu rộng về các loại hải sản, cách chọn lựa, sơ chế, chế biến và trang trí.
Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm với các nền ẩm thực Trung Hoa, Hàn Quốc và Nhật Bản.
Có bằng cấp chứng chỉ chuyên ngành bếp.
Ít nhất 3 năm kinh nghiệm trong vai trò Bếp Chính hoặc vị trí tương đương tại các nhà hàng hải sản tươi sống cao cấp.

Tham gia các khóa đào tạo chuyên môn, kỹ năng mềm
Chính sách chăm lo đời sống CBNV: quà sinh nhật, quà Tết Nguyên đán, Trung thu, hiếu hỉ, thai sản, thăm hỏi,…
Review lương định kì 1 lần/năm
Các chương trình/cuộc thi đầu bếp 2 lần/năm
Bảo hiểm tai nạn 24/7
Chương trình teambuilding, gắn kết nội bộ
Thưởng EBITDA của chi nhánh theo chính sách công ty
BHXH, HĐLĐ đầy đủ

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-10-24 11:50:03