Nhiệm vụ chính
Duy trì khu vực nấu ăn sạch sẽ và ngăn nắp, đồng thời tuân thủ các tiêu chuẩn về sức khỏe và an toàn.
Kiểm tra chất lượng nguyên liệu và tình trạng của các thiết bị, dụng cụ dùng để nấu ăn.
Chuẩn bị các hàng hóa như bánh ngọt, bánh quy, bánh nướng, bánh mì, v.v. theo công thức truyền thống và hiện đại.
Trang trí bánh ngọt bằng cách sử dụng các loại kem, toppings khác nhau, v.v. để đảm bảo phần trình bày sẽ đẹp mắt và hấp dẫn.
Xác định nhu cầu nhân sự, giúp tuyển dụng và đào tạo nhân sự.
Sáng tạo các món tráng miệng mới lạ, hấp dẫn để làm mới thực đơn và thu hút sự quan tâm của khách hàng.
Hướng dẫn và thúc đẩy các trợ lý bánh ngọt và thợ làm bánh làm việc hiệu quả hơn.
Theo dõi kho nguyên liệu làm bánh như bột mì, đường, v.v. và đặt hàng phù hợp trong phạm vi ngân sách.
Điều hành hàng ngày
Kiểm soát quy trình làm việc của nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng quy trình tiêu chuẩn của cửa hàng.
Phân công công việc cho nhân viên trong bếp.
Tổ chức các buổi họp đầu ca theo quy định.
Lên kế hoạch chi tiêu sản xuất, sau đó phân chia công việc cho các vị trí liên quan.
Trực tiếp phổ biến các quy định, thông tin mới của cấp trên để nhân viên trong bộ phận được biết, đảm bảo tính chính xác và kịp thời.
Huấn luyện nhân viên và tính toán
Trực tiếp đề ra nội quy làm việc trong bộ phận bếp; thiết lập các chính sách, quy định trong bếp áp dụng cho từng công việc và vị trí cụ thể.
Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm tồn, các loại gia vị vào cuối ca làm việc để có hướng bảo quản, chế biến và xử lý phù hợp.
Định kỳ cùng với trưởng ca bếp đánh giá thành tích và kết quả làm việc của tất cả nhân viên trong bộ phận bếp; đề nghị khen thưởng, thăng chức, tăng lương cho những cá nhân xuất sắc; cho ý kiến về kế hoạch đào tạo nhân sự bếp bánh.
Sắp xếp lịch làm việc hợp lý cho nhân viên, linh hoạt trong việc điều động nhân sự, sắp xếp ngày nghỉ lễ, nghỉ phép cho nhân viên.
Kiểm kê số lượng và chất lượng hàng hóa nhập vào.
Ra quyết định hủy thực phẩm và hàng hóa không đảm bảo chất lượng.
Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm, nguyên vật liệu có tại gian bếp.
Trực tiếp hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên trong bếp, đào tạo nhân viên bếp mới.
Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm
Hướng dẫn, giám sát nhân viên sử dụng và bảo quản các tài sản chung, trang thiết bị, máy móc trong gian bếp.
Chịu trách nhiệm kiểm soát chất lượng vệ sinh trong toàn bộ không gian bếp.
Tổ chức cho nhân viên thực hiện việc vệ sinh khu vực làm việc, các dụng cụ, thiết bị dùng trong bếp theo đúng quy trình.
Quy định về tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, đồng phục cho nhân viên bếp.
Đảm bảo chất lượng vệ sinh của các món ăn trước khi mang ra phục vụ khách.
Quản Lý Công Cụ Dụng Cụ, Tài Sản Bộ Phận Bếp
Hướng dẫn, theo dõi việc sử dụng và bảo quản tài sản, máy móc, công cụ dụng cụ bếp của nhân viên.
Định kỳ hàng tháng phối hợp với bộ phận kế toán kiểm kê các loại tài sản, máy móc, công cụ dụng cụ trong bếp.
Các Công Việc Khác
Thực hiện các công việc liên quan khác theo sự chỉ đạo của cấp trên.
Phối hợp với Quản lý cửa hàng, phòng Sale & Marketing lập kế hoạch, triển khai các ý tưởng kinh doanh, ý tưởng thực đơn và chương trình khuyến mãi cho cửa hàng.
Phối hợp với các bộ phận liên quan tiếp nhận và giải quyết những thắc mắc, phàn nàn, khiếu nại của khách hàng về chất lượng món ăn.
Làm báo cáo chi phí thực phẩm cho bộ phận kế toán; báo cáo kế hoạch làm việc và chi phí thực phẩm định kỳ cho quản lý vận hành F&B.
Tham gia đầy đủ các cuộc họp theo yêu cầu.
