Bếp Trưởng Bếp Bánh Lạnh

• Chịu trách nhiệm về chất lượng, thẩm mỹ và hiệu suất của sản phẩm.
• Tham gia định hướng menu theo mùa, concept và các chiến dịch đặc biệt của thương hiệu.
• R&D để phát triển dòng bánh mới, phù hợp định vị thương hiệu cao cấp.
• Quản lý toàn bộ hoạt động của bếp bánh lạnh: entremets, mousse, tiramisu, cold cakes...
• Phối hợp với team vận hành để xử lý sự cố, tối ưu quy trình, đảm bảo vận hành trơn tru.
• Tổ chức phân công, kiểm tra tiến độ sản xuất, đảm bảo đúng timeline và tiêu chuẩn Buttery.
• Đào tạo kỹ năng và truyền cảm hứng cho team.
• Dẫn dắt đội nhóm bếp bánh lạnh, xây dựng văn hóa làm việc chuyên nghiệp, có trách nhiệm và sáng tạo.

• Tư duy giải quyết vấn đề nhạy bén, xử lý linh hoạt khi có sự cố xảy ra.
• Tư duy cầu tiến, ham học hỏi và yêu thích sự sáng tạo.
• Kỹ năng giao tiếp chuyên nghiệp, phối hợp hiệu quả với các phòng ban liên quan.
• Có gu thẩm mỹ, hiểu xu hướng ẩm thực hiện đại, tinh tế.
• Có ít nhất 2 năm kinh nghiệm ở vị trí bếp trưởng trong bếp bánh lạnh tại các thương hiệu cao cấp.
• Tư duy tổ chức, lãnh đạo, quản lý đội nhóm tốt.
Tay nghề & chuyên môn bắt buộc
• Quản lý tốt quy trình bảo quản bánh lạnh, cấp đông, shelf- life và tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Am hiểu về cấu trúc bánh, nguyên liệu, kỹ thuật cân bằng hương vị – kết cấu – nhiệt độ trong từng sản phẩm.
• Sử dụng thành thạo công cụ và máy móc chuyên dụng của bếp bánh lạnh.
• Biết ứng dụng các kỹ thuật hiện đại như gelatin hóa, layering, kết cấu đa tầng, kỹ thuật glaze & decor chuyên sâu.
• Có tư duy tạo ra sản phẩm vừa đẹp về thị giác, tinh tế về vị giác và có tính thương mại cao.
• Nắm vững kỹ thuật sản xuất các dòng bánh lạnh cao cấp: mousse, entremets, tiramisu, , pâte à choux, mirror glaze...

• Môi trường làm việc chuyên nghiệp, sáng tạo, đề cao giá trị cá nhân.
• Các chế độ thưởng theo hiệu quả và đóng góp vào thành công của chiến dịch.
• Thu nhập cạnh tranh theo năng lực.
• Cơ hội phát triển cùng thương hiệu đang phát triển mạnh tại thị trường F&B cao cấp.

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-07-09 01:50:03