Chuẩn bị kế hoạch ngân sách hàng năm của bộ phận Bếp;
Thiết lập và duy trì tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm trong bộ phận và kiểm soát việc tuân thủ của nhân viên;
Thống kê và phân tích số lượng, chủng loại và giá vốn của thực đơn hiện có để xác định sản phẩm nào sinh lãi hơn hoặc không được ưa chuộng, hoặc giá vốn cao để xây dựng thực đơn phù hợp;
Xây dựng, thường xuyên cập nhật và đào tạo nhân viên về các công thức món ăn theo thực đơn của nhà hàng, cùng với hình ảnh; đảm bảo tất cả nhân viên nấu bếp thực hiện nhất quán về tiêu chuẩn và chất lượng món ăn;
Giám sát hoạt động của nhân viên bộ phận, cơ sở vật chất, chi phí để đảm bảo đạt được hiệu suất, chất lượng tối đa;
Cập nhật thường xuyên các xu hướng, thị hiếu về ẩm thực trong lĩnh vực khách sạn;
Thống kê mức tiêu thụ thực phẩm để dự đoán số lượng cần mua và sử dụng; giám sát việc kiểm kê hàng tháng về thiết bị, hàng hóa, công dụng cụ trong bộ phận;
Đảm bảo tất cả khách có khiếu nại, than phiền đều nhận được phản hồi thích hợp, các tình huống xử lý sẽ được thực hiện và tất cả khách đều nhận được kết quả một cách kịp thời và chuyên nghiệp
Đảm bảo tất cả các quy trình vận hành đều được tuân thủ bằng cách đào tạo tất cả nhân viên và giám sát việc thực hiện; thường xuyên cập nhật các phương pháp thực hành tốt nhất liên quan đến hoạt động của bộ phận;
Tạo và thực hiện các đổi mới về ẩm thực nhằm thúc đẩy khách sạn đạt được mức độ hài lòng của khách hàng và doanh thu tối đa;
Phối hợp làm việc với Trưởng bộ phận Ẩm thực trong việc lập kế hoạch, phát triển và thực hiện thực đơn cho nhà hàng, tiệc, v.v. , đảm bảo khẩu phần, cách trang trí, trình bày và chuẩn bị món ăn đều đạt tiêu chuẩn của khách sạn;
Chịu trách nhiệm về việc tối đa hóa mức chất lượng và sự đa dạng của sản phẩm, dịch vụ, cũng như sự hài lòng của khách hàng; làm mới thực đơn và dịch vụ thường xuyên;
Lập kế hoạch nhân sự phù hợp với khối lượng kinh doanh và nhu cầu;
Thực hiện các công việc khác theo yêu cầu của Giám đốc điều hành.
