Bếp trưởng

Vận hành bếp:
Xử lý các sự cố phát sinh trong quá trình vận hành.
Kiểm soát thời gian ra món, phối hợp với bộ phận Phục vụ nhằm đảm bảo trải nghiệm khách hàng.
Đảm bảo món ăn được chế biến đúng công thức, định lượng và tiêu chuẩn chất lượng.
Phân công công việc, bố trí nhân sự theo sản lượng khách.
Điều phối hoạt động của khu vực Bếp Việt A La Carte trong ca làm việc.
Kiểm soát chất lượng món ăn:
Tiếp nhận và xử lý phản hồi liên quan đến chất lượng món
Kiểm soát chất lượng, hình thức trình bày và khẩu vị món ăn trước khi phục vụ.
Kiểm tra nguyên liệu đầu vào trước khi chế biến.
Đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) và 5S.
Giám sát việc bảo quản nguyên liệu, bán thành phẩm và thành phẩm.
Quản lý nguyên vật liệu, hàng hóa và cost bếp:
Đề xuất đặt hàng nguyên vật liệu theo nhu cầu
Theo dõi lượng tồn kho nguyên vật liệu hàng ngày
Kiểm soát hao hụt, định mức sử dụng và thất thoát trong khu vực bếp
Theo dõi chất lượng, hạn sử dụng và điều kiện bảo quản
Quản lý, đào tạo và đánh giá nhân sự bếp:
Phối hợp đánh giá, đề xuất ghi nhận hoặc điều chỉnh nhân sự phù hợp
Hướng dẫn, đào tạo nhân viên mới về quy trình làm việc và tiêu chuẩn chế biến.
Theo dõi hiệu quả làm việc, tác phong và kỷ luật vận hành
Quản lý công cụ dụng cụ, tài sản và thiết bị bếp:
Hướng dẫn nhân viên sử dụng tài sản đúng cách
Tổ chức bảo quản, sắp xếp và kiểm kê định kỳ
Theo dõi tình trạng sử dụng công cụ dụng cụ và thiết bị bếp
Đề xuất sửa chữa, thay thế khi cần thiết
Phối hợp vận hành, xử lý phản hồi và báo cáo:
Thực hiện báo cáo và đề xuất cải thiện chất lượng bếp
Phối hợp với quản lý nhà hàng, sảnh và các bộ phận liên quan

Trình độ:

Tốt nghiệp Trung cấp/Cao đẳng chuyên ngành Chế biến món ăn hoặc lĩnh vực liên quan.
Kiến thức chuyên môn:
"• Quy trình vận hành bếp nhà hàng
• Tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm & An toàn lao động trong khu vực bếp
• Nguyên tắc bảo quản thực phẩm theo nhóm hàng và điều kiện lưu trữ"
Kỹ năng:
"• Quản lý và điều phối nhân sự.
• Đào tạo và hướng dẫn nhân viên.
• Giải quyết vấn đề và xử lý tình huống.
• Giao tiếp và phối hợp liên phòng ban."
Kinh nghiệm:
"• Tối thiểu 2–3 năm kinh nghiệm tại bếp Việt A La Carte.
• Có ít nhất 02 năm ở vị trí Bếp trưởng/Giám sát bếp hoặc tương đương."
Yêu cầu khác:
• Sức khỏe tốt, có thể làm việc theo ca và theo giờ hoạt động của nhà hàng
• Chịu được áp lực trong giờ cao điểm
• Tác phong chuyên nghiệp, cẩn trọng và trách nhiệm với chất lượng đầu ra
• Tuân thủ quy định nội bộ, tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn lao động

Thưởng theo kết quả cá nhân và hiệu quả kinh doanh
15- 25 triệu (Bao gồm lương cơ bản, KPI, phụ cấp) + Share Tip
Tham gia đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN theo quy định
Được đào tạo trực tiếp bởi Bếp trưởng chuỗi về công thức, quy trình chế biến và tiêu chuẩn chất lượng món ăn.
Được hưởng đầy đủ phúc lợi theo quy định của công ty
Môi trường làm việc:
Làm việc trong môi trường nhân văn và định hướng phát triển bền vững.
Đào tạo và phát triển nghề nghiệp:
Được đào tạo trực tiếp bởi Bếp trưởng chuỗi về công thức, quy trình chế biến và tiêu chuẩn chất lượng món ăn.
Được đào tạo chuyên sâu về các dòng thực phẩm Organic, thực dưỡng và kiến thức dinh dưỡng nhằm mang đến những bữa ăn tốt cho sức khỏe khách hàng.

Cập nhật gần nhất lúc: 2026-07-11 21:00:05