Chuyên viên Phát triển sản phẩm (Senior)

Nhiệm vụ chính
1 Nghiên cứu & Phát triển (R&D)
• Nghiên cứu xu hướng F&B, đề xuất sản phẩm mới
• Phát triển công thức món ăn và các cái tiến quy trình chế biến
• Cải tiến chất lượng sản phẩm hiện hữu
2 Thiết kế & Phát triển menu
• Tính cost và đề xuất giá bán
• Xây dựng menu phù hợp với nhãn hiệu thương hiệu
• Cập nhật menu theo mùa, xu hướng, đảm bảo chất lượng và trình bày
3 Quản lý Quy trình Sản xuất
• Kiểm soát chất lượng nguyên liệu
• Tối ưu hoá vận hành bếp trung tâm (CK) & bếp nhà hàng (SK)
• Chuẩn hóa quy trình (SOP), recipe card, hướng dẫn
4 Phối hợp Chuỗi cung ứng
• Phối hợp tuyển chọn, đánh giá nhà cung cấp
• Xây dựng định mức, các giải pháp đặt hàng, lưu kho
• Kiểm soát cost, tối ưu lãnh vực nguyên vật liệu
5 Hỗ trợ và điều phối đội ngũ
• Hướng dẫn, đào tạo bếp/OSE đạt chuẩn vận hành
• Hỗ trợ cao điểm: Cuối tuần, khai trương, lễ Tết...
• Phối hợp nhãn hàng, AM, Quản lý NH, Bếp trưởng xử lý sự cố, đảm bảo chất lượng và quy trình vận hành
ĐO L ƯỜNG CÁC CHỈ SỐ
• Số giờ đào tạo/quý, tài liệu đào tạo được phát triển 2–3/qu
• Tỉ lệ nguyên liệu đạt chuẩn đầu vào > 95%
• Tỷ lệ food cost trong ngưỡng mục tiêu (28–32%)
• Điểm hài lòng khách hàng cao; tỷ lệ khiếu nại < 1%
• Điểm QC > 85/100; > 90% tuân thủ SOP; > 90% đạt chuẩn trình bày món
• Hao hụt < 3%, tiết kiệm nguyên liệu 3–5%/quý

Kỹ năng chuyên nghiệp (IPAM)
• Insight: Phân tích nguyên nhân và đề xuất giải pháp
• Action: Chủ động, giao tiếp rõ ràng
• Mindfulness: Cải tiến hiệu quả, áp dụng công nghệ mới
• Passion: Tìm hiểu, học hỏi liên tục
Kỹ năng chuyên môn
• Hiểu biết xu hướng F&B, công nghệ thực phẩm
• Sáng tạo món ăn, làm việc độc lập, quản lý dự án
Học vấn và kinh nghiệm
• Ưu tiên đã làm việc trong chuỗi nhà hàn
• Tốt nghiệp ĐH chính quy (CN Thực phẩm, NH- KS hoặc liên quan)
• Tối thiểu 5 năm trong F&B, 3 năm ở vai trò tương đương

Laptop, Chế độ bảo hiểm, Phụ cấp, Đào tạo, Tăng lương, Nghỉ phép năm

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-09-05 06:45:03