PHẠM VI VÀ MỤC TIÊU CHUNG CÔNG VIỆC
Chuẩn hóa – tối ưu hóa – đảm bảo mọi vấn đề liên quan đến chất lượng sản phẩm và quy trình sơ chế – sản xuất – chế biến thông qua hệ thống quy trình, đào tạo, kiểm soát trực tiếp hoặc gián tiếp.
Tuân theo chính sách và quy trình làm việc của Công ty trong việc xây dựng, kiểm soát, tham mưu các vấn đề liên quan đến VSATTP nhằm tối ưu hóa chất lượng đầu vào, đầu ra của sản phẩm để phục vụ vận hành.
NHIỆM VỤ CHÍNH
Thực hiện:
Xây dựng tiêu chuẩn chất lượng và quy trình
Xây dựng tiêu chuẩn và quy trình kiểm soát CCDC, hàng hóa, NVL, bán thành phẩm, thành phẩm nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu vào, đầu ra của từng hạng mục liên quan;
Lập kế hoạch kiểm tra nhà hàng/bếp trung tâm/kho/xưởng sản xuất định kỳ và đột xuất nhằm kiểm soát chặt chẽ các tiêu chuẩn đã được ban hành;
Xây dựng thang điểm và thực hiện chấm điểm theo các tiêu chí tiêu chuẩn tại các nhà hàng/bếp trung tâm/kho/xưởng sản xuất;
Cập nhật và đào tạo các khóa học liên quan đến tiêu chuẩn chất lượng và
VSATTP
Cập nhật thông tin về các văn bản pháp luật liên quan đến VSATTP để xây dựng và cải tiến giáo trình đào tạo nội bộ;
Tổ chức các khóa đào tạo liên quan đến tiêu chuẩn chất lượng và VSATTP đột xuất, định kỳ và ghi nhận kết quả nhằm theo dõi, đánh giá tính tuân thủ và tổ chức tái đào tạo nhằm duy trì tiêu chuẩn chất lượng quy định.
Kiểm tra và hướng dẫn xử lý/khắc phục các vấn đề liên quan đến VSATTP
Tiếp nhận và xử lý thông tin phản hồi, khiếu nại về chất lượng sản phẩm, VSATTP từ khách hàng và phối hợp với các Bộ phận liên quan để tìm ra nguyên nhân, đề xuất và hướng dẫn phương pháp xử lý/khắc phục.
Kiểm tra trực tiếp và giám sát qua camera thường xuyên đối với nhà hàng/bếp trung tâm/kho/xưởng sản xuất để đảm bảo việc tuân thủ nghiêm ngặt các quy trình chế biến, pha chế, bảo quản NVL, bán thành phẩm, thành phẩm, vệ sinh, 5S và hướng dẫn xử lý các vấn đề phát sinh liên quan;
Tương tác và thực hiện các thủ tục liên quan với Cơ quan Quản lý và Kiểm soát
Xin cấp mới/gia hạn/điều chỉnh giấy phép ATTP đối với nhà hàng/bếp trung tâm/kho/xưởng sản xuất;
Thực hiện tự công bố sản phẩm đối với các sản phẩm mới: gửi mẫu đi kiểm, nhận kết quả kiểm mẫu, soạn thảo hồ sơ công bố và trình ký, nộp hồ sơ công bố và đợi duyệt, thực hiện điều chỉnh (nếu có);
Chuẩn bị hồ sơ và tiếp các đoàn thanh tra, thẩm định ATVSTP.
Đánh giá chất lượng nội bộ và nhà cung cấp
Đảm bảo tính đồng bộ khi kiểm soát chất lượng hàng hóa, NVL, bán thành phẩm, thành phẩm trên toàn hệ thống để tối ưu hóa vận hành;
Phối hợp với các Bộ phận liên quan đánh giá chất lượng hàng hóa, NVL đầu vào định kỳ, đột xuất nhằm kiểm soát nghiêm ngặt năng lưc nhà cung cấp đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng nội bộ đã ban hành.
Tham mưu:
Tham mưu cho BGĐ những quy định, thông tư mới về luật VSATTP, quy chế, quy trình làm việc một cách kịp thời và hiệu quả.
Tham mưu những phương án, CCDC ứng dụng vào hoạt động thực tiễn của nhà hàng có hiệu quả.
