JOB SUMMARY
· Under the general guidance of the General Manager and in accordance with Son Tra Resort & Spa Policies & Procedures. This position is concerned with organizing, directing sales, marketing and managing the overall running of the Food and Beverage operation and through commitment, constantly improve product and quality in a manner that ensures customer satisfaction and departmental profitability.
DUTIES & RESPONSIBILITIES
To liaise with all other department heads of the Resort, to ensure a smooth flow of communication with assistance at all times. So that all business targets of the Outlets are met, and there is no interruption to the general flow of Business.
Takes responsibilities of all Food and Beverage department’s operation.
Keep abreast of all competitor Resorts and free standing operations, to ensure that the overall image, service quality, quality or product and standards, do not fall below the established standards as outlined in the operating policies and minimum quality standards manual.
Plan, develop and implement a business strategy plan for the departments under food and beverage, taking into account the facilities and outlet concepts, services that are offered. To ensure maximum revenue earning potential of each outlet, and customer value for money satisfaction.
Ensure that control procedures are placed into effect, ensuring the most cost effective use of General store, printing, guest and restaurant supplies and revenue are controlled/ accounted for.
To act at all times in a responsible and professional manner, showing at all times exemplary behavior, leadership, honesty, respect to others and team building skills. And to encourage all staff alike to behave in a manner which will bring credit to the Resort.
To behave in a fair and just manner when dealing with all staff, suppliers and management, showing no favoritism or prejudice at any time. And ensure that the disciplinary and grievance procedures of the Resort are properly adhered to at all times.
Plan, develop and implement a F&B Marketing plan for all the departments under food and beverage, covering Food and Beverage promotional and seasonal special activities. Ensuring that all promotional activities fall under budgeted guidelines, have a value for money concept, and are actually feasible considering the location of the Resort.
Complete detailed checks of the operation covering all service periods by checking buffet set- ups, table set- ups, quality of food on buffets, cleanliness of outlet and equipment etc and taking the necessary action to correct any deviation so as to comply with predetermined quality standards within the outlet.
To report on a monthly basis the status of the department, with regards to all financial and operational aspects of the department. And ensure that all points noted for action are followed up on, and that all changes if any to operating policies are explained.
Plan and prepare all budgets, forecasts, manning, costs, expenses, planned improvements and associated financial reports, that are required for the food and beverage department Resort Business Plan. And implement these to achieve the results required under the business plan for each financial period, for each outlet of the department and the department as a whole.
Supervise and oversee the day to day operations of the department, and ensure that all subordinates are effectively carrying out all duties and responsibilities, proper grooming standards as is required, to the best of their ability.
To hold a weekly F&B Departmental meeting, and conduct daily morning operational briefings for the department. Ensuring that all points brought up for action are acted on and completed within a designated time frame, ensuring the continuation of business.
To attend and actively participate in the General Manager’s morning briefing and Department Heads Meeting. Is also required to attend any additional operations meeting that may be held, and is associated to the F&B Department and its operations.
Develop and implement high quality service and product standards for each outlet of the department, and departmental standards, ensuring that each subordinate is fully trained and familiar with and is able to action them accordingly. To be reviewed and updated on a regular basis.
Recruit staff (on corporation with HR department), create SOP, work out with training plan and development plan for staff, ensure their performance aligns with job’s requirement.
Ensure that control procedures are placed into effect to ensure all outlet revenues are accounted for and sufficient operating equipment to meet business needs.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
TÓM TẮT CÔNG VIỆC
· Làm việc dưới sự chỉ đạo của Tổng quản lý và phù hợp quy định, nội quy của Resort.
Vị trí này đảm nhiệm việc tổ chức trong bộ phận, chỉ đạo bán hàng, tiếp thị và quản lý công việc chung của bộ phận thông qua việc cam kết không ngừng cải thiện sản phẩm và chất lượng để đảm bảo sự hài lòng của khách hàng và lợi nhuận thu vào của bộ phận.
NHIỆM VỤ & TRÁCH NHIỆM
Lên kế hoạch, phát triển và thực hiện các chiến lược kinh doanh trong bộ phận. Hoạch tính việc liên quan đến cơ sở vật chất và Nhà hàng, dịch vụ cung cấp. Để đảm bảo luôn thu được lợi nhuận tối đa từ các Nhà hàng và đảm bảo sự hài lòng của khách hàng từ số tiền mà họ chi trả.
Tham gia các buổi họp giao ban của Tổng quản lý, các cuộc họp của trưởng bộ phận liên quan. Ngoài ra, cần tham gia các cuộc họp khác có liên quan đến vận hành của bộ phận Ẩm thực.
Đảm bảo các quy trình kiểm soát hoạt động hiệu quả đối với doanh thu của tất cả các outlet, và các vật dụng phục vụ khách đáp ứng yêu cầu vận hành.
Làm việc với tinh thần trách nhiệm và chuyên nghiệp cao, thể hiện bằng thái độ mẫu mực, khả năng lãnh đạo, trung thực, tôn trọng người khác và khả năng xây dựng, làm việc theo nhóm. Khuyến khích nhân viên làm việc với thái độ tích cực nhất nhằm nâng cao lợi nhuận của công ty.
Lên kế hoạch, phát triển và thực hiện các chiến lược kinh doanh trong bộ phận, bao gồm các khuyến mãi về F&B và những hoạt động theo mùa. Đảm bảo tất cả các hoạt động khuyến mãi đều nằm trong ngân sách, thu lại lợi nhuận và chọn địa điểm có tính khả thi trong Resort.
Thực hiện kiểm tra chi tiết tất cả các hoạt động hàng ngày của bộ phận thông qua việc kiểm tra chuẩn bị buffet, sắp xếp bàn ghế, chất lượng của thực phẩm để phục vụ buffet, vệ sinh của các thiết bị. Sửa đổi ngay lập tức khi phát hiện có bất cứ sai sót nào, luôn đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng trong Nhà hàng.
Thường xuyên kết nối và trao đổi với các Trưởng bộ phận khác, đảm bảo luôn nắm được tình hình, thông tin. Nhờ đó được được chỉ tiêu của bộ phận và không có sự gián đoạn trong hoạt động kinh doanh chung.
Cập nhật thông tin của các Khách sạn đối thủ và hoạt động kinh doanh của họ, đảm bảo luôn giữ được hình ảnh của công ty, chất lượng dịch vụ, tiêu chuẩn chất lượng của sản phẩm theo tiêu chuẩn chính sách hoạt động và tiêu chuẩn chất lượng tối thiểu của công ty đề ra.
Phối hợp với bộ phận Nhân sự tuyển dụng, soạn thảo quy trình vận hành, lên kế hoạch đào tạo và phát triển nhân viên, đảm bảo nhân viên đáp ứng được các yêu cầu và tiêu chuẩn công việc cho mỗi vị trí mình đảm nhiệm.
Luôn đối xử công bằng và đúng mực không thiên vị hay có thành kiến với bất kì nhân viên, đối tác hay các trưởng bộ phận khác. Tôn trọng và tuân thủ các quy trình kỉ luật và khiếu nại của Resort.
Chịu mọi trách nhiệm cho các hoạt động vận hành của bộ phận Ẩm thực.
Tổ chức họp hàng tuần trong bộ phận và họp vắn tắt về nội dung công việc trong bộ phận hàng ngày. Đảm bảo tất cả các công việc đều được hoàn thành đúng thời gian quy định cũng như đảm bảo tính ổn định của hoạt động kinh doanh.
Giám sát và kiểm tra hoạt động hàng ngày của bộ phận, đảm bảo tất cả nhân viên đều thực hiện hiệu quả nhiệm vụ và trách nhiệm, ăn mặc đúng tiêu chuẩn tác phong và làm việc với tinh thần trách nhiệm cao.
Báo cáo tình trạng tài chính và tình hình hoạt động của bộ phận hàng tháng. Đảm bảo hoàn thành các công việc được giao và mọi thay đổi trong quy định hoạt động (nếu có) đều được giải thích rõ ràng.
Lên kế hoạch, chuẩn bị ngân sách, dự báo, định biên, giá cả, chi phí, lên kế hoạch việc cải thiện và báo cáo tài chính có liên quan trong bộ phận. Áp dụng tất cả các hoạt động trên để đạt được kết tối ưu theo kế hoạch kinh doanh trong từng thời kì tài chính, mỗi Nhà hàng khác nhau và cho toàn bộ phận.
Phát triển và áp dụng dịch vụ chất lượng cao và sản phẩm chất lượng cho mỗi Nhà hàng trong bộ phận cũng như thiết lập tiêu chuẩn của bộ phận, đảm bảo các nhân viên điều được đào tạo bài bản, quen thuộc và có thể thực hiện các tiêu chuẩn đề ra. Xem xét và cập nhận một cách thường xuyên.
Kiểm soát tính hiệu quả của các quy trình, đảm bảo kiểm soát chi phí tối ưu cho các khu vực như: kho tổng, hàng in ấn, đồ dùng phục vụ khách và nhà hàng, cũng như đảm bảo quản lý tốt doanh thu.
