Giám Sát Bếp Nhật

Trực tiếp đứng bếp & chế biến món ăn

Trực tiếp tham gia sơ chế, chế biến và trình bày các món Nhật (Sushi, Sashimi, Teppanyaki, món nóng/lạnh…)
Đảm bảo chất lượng – hương vị – hình thức món ăn đúng tiêu chuẩn nhà hàng/resort
Xử lý các tình huống phát sinh trong giờ cao điểm, sự cố món ăn
Kiểm soát định lượng, khẩu phần, tránh lãng phí nguyên liệu

Giám sát & quản lý hoạt động bếp Nhật

Giám sát quy trình chế biến, vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP)
Phân công ca làm việc, vị trí đứng bếp cho nhân sự
Phối hợp với các bếp khác và bộ phận phục vụ để phục vụ khách trơn tru
Đảm bảo bếp vận hành đúng quy trình, đúng timeline phục vụ khách

Đào tạo & hướng dẫn nhân sự

Đánh giá tay nghề, đề xuất đào tạo nâng cao cho nhân sự bếp Nhật
Hướng dẫn nhân viên tuân thủ quy trình, tác phong làm việc trong bếp
Trực tiếp cầm tay chỉ việc, đào tạo kỹ thuật nấu món Nhật cho nhân viên

Kiểm soát nguyên vật liệu & chi phí

Kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào (hải sản, thịt, gia vị Nhật…)
Đề xuất đặt hàng, kiểm soát tồn kho, hạn sử dụng
Phối hợp kiểm soát cost, hạn chế hao hụt và thất thoát

Phối hợp & cải tiến

Đề xuất món mới phù hợp với đối tượng khách (khách lưu trú, khách đoàn, khách quốc tế…)
Phối hợp với Bếp trưởng trong việc xây dựng, cải tiến thực đơn
Tiếp nhận phản hồi của khách hàng và điều chỉnh chất lượng món ăn khi cần

Có kinh nghiệm làm việc tại bếp Nhật (ưu tiên đã từng làm Giám sát/Phó bếp)
Am hiểu ẩm thực Nhật Bản và tiêu chuẩn VSATTP
Kỹ năng quản lý, hướng dẫn và làm việc nhóm
Chịu được áp lực công việc, đặc thù môi trường resort
Có khả năng đứng bếp nấu tốt, thao tác nhanh, chắc tay nghề

Ăn ca, chế độ phúc lợi theo quy định của khu nghỉ dưỡng
Môi trường làm việc chuyên nghiệp, có cơ hội phát triển lên Bếp phó/Bếp trưởng
Mức lương cạnh tranh theo năng lực
Được tham gia xây dựng và phát triển thương hiệu ẩm thực Nhật tại resort

Cập nhật gần nhất lúc: 2026-03-09 06:30:03