Đón tiếp & hướng dẫn khách
Hướng dẫn khách vị trí line buffet, quầy đồ uống, món đặc trưng, thực đơn theo ngày.
Chào khách niềm nở tại lối vào nhà hàng; xác nhận đặt bàn (nếu có).
Dẫn khách vào bàn; giới thiệu khu vực buffet hoặc thực đơn gọi món.
Phục vụ ăn uống
Phục vụ món ăn, đồ uống, refill nước, rượu, trà/cà phê theo tiêu chuẩn phục vụ.
Ghi nhận order chính xác; chuyển thông tin cho bếp/bar đúng quy trình.
Phục vụ welcome drink theo set- up ca hoặc theo yêu cầu chương trình.
Thực hiện room service theo đơn phân công (chuẩn bị khay, kiểm tra món, ký nhận).
Chăm sóc trải nghiệm khách
Chăm sóc khách VIP theo hướng dẫn của quản lý (set amenities, trái cây phòng phối hợp Buồng).
Quan sát từ xa để nhận biết và đáp ứng kịp thời nhu cầu khách.
Ghi nhớ tên khách, sở thích, dị ứng thực phẩm (nếu được biết) để phục vụ cá nhân hóa.
Tôn trọng phong tục ăn uống và yêu cầu văn hóa của từng quốc tịch/đối tượng khách.
Dọn dẹp & kiểm soát khu vực
Thu dọn bát đĩa, dao nĩa, ly tách đúng lúc; reset bàn cho lượt khách tiếp theo.
Đảm bảo dụng cụ sạch, khô, đúng vị trí; kiểm tra ly rượu, dao nĩa, khăn ăn trước phục vụ.
Lau chùi, vệ sinh khu vực phục vụ, dụng cụ, quầy line buffet, máy pha đồ uống.
An toàn & tuân thủ
Báo cáo tài sản khách bỏ quên; tuân thủ quy trình Lost & Found.
Bảo quản và sử dụng trang thiết bị đúng hướng dẫn; báo hỏng, thiếu, mất ngay cho cấp trên.
Tuyệt đối không nhận tiền “ngoài sổ sách” hoặc bán dịch vụ không đưa doanh thu về khách sạn.
Thực hiện quy định vệ sinh an toàn thực phẩm; kiểm tra hạn dùng, nhiệt độ bảo quản.
Mặc đồng phục sạch sẽ, tên bảng rõ ràng; đúng giờ ca làm việc.
Thanh toán & báo cáo
Ghi chép doanh thu, khách sử dụng dịch vụ đặc biệt (set menu, combo, ưu đãi).
Hỗ trợ xuất bill, chuyển thanh toán POS, tiền mặt hoặc ghi nợ phòng theo hướng dẫn.
Báo cáo tình hình ca (khách, sự cố, phản hồi, dụng cụ) cho Giám sát.
Họp – đào tạo – hỗ trợ khác
Đề xuất ý tưởng cải thiện dịch vụ, món mới, cách trưng bày buffet.
Tham gia đầy đủ đào tạo định kỳ (kỹ năng phục vụ, sản phẩm menu, upsell).
Hỗ trợ các khu vực F&B khác (tiệc, bar, sự kiện) khi được phân công.
