Mục tiêu công việc
Tổ chức, quản lý và điều hành toàn bộ hoạt động tại phân xưởng sản xuất bánh mì – bánh ngọt, đảm bảo tiến độ – năng suất – chất lượng – an toàn theo kế hoạch được giao và tuân thủ đầy đủ quy định về an toàn thực phẩm.
NHIỆM VỤ & TRÁCH NHIỆM CHÍNH
Quản lý sản xuất
Kiểm soát chặt chẽ sử dụng nguyên liệu, hạn chế hao hụt và thất thoát.
Tổ chức, điều phối và giám sát toàn bộ hoạt động sản xuất trong ca: nhào bột, ủ bột, tạo hình, nướng, đóng gói...
Đảm bảo sản lượng, năng suất, chất lượng sản phẩm đúng theo tiêu chuẩn kỹ thuật.
Lập kế hoạch sản xuất theo ngày/tuần theo kế hoạch từ Bộ phận Điều độ và Giám đốc Sản xuất.
Quản lý máy móc – thiết bị
Phối hợp bộ phận Bảo trì để khắc phục sự cố, đảm bảo thiết bị hoạt động liên tục và an toàn.
Đề xuất bảo trì định kỳ, thay thế linh kiện khi cần thiết.
Kiểm tra tình trạng máy móc hàng ngày: lò nướng, máy trộn bột, máy đánh kem, máy chia bột, máy đóng gói...
Kiểm soát chất lượng – vệ sinh – an toàn thực phẩm
Giám sát việc vệ sinh nhà xưởng, dụng cụ, thiết bị, khu vực chế biến và kho tạm.
Phối hợp QA/QC để xử lý lỗi kỹ thuật, lỗi chất lượng, sai lệch công thức.
Đảm bảo quy trình sản xuất tuân thủ HACCP, GMP và quy định nội bộ về VSATTP.
Quản lý nhân sự
Giám sát tác phong, kỷ luật lao động, nội quy nhà máy.
Đào tạo, hướng dẫn nhân viên mới về quy trình, thao tác và kỹ năng an toàn.
Phân công công việc, bố trí ca làm, đảm bảo đủ nhân lực cho từng công đoạn.
Đánh giá năng suất, đề xuất thưởng – phạt – điều chuyển hoặc đào tạo bổ sung.
Báo cáo
Tham gia họp sản xuất định kỳ, đề xuất cải tiến quy trình.
Ghi nhận và báo cáo sự cố máy móc, lỗi sản phẩm, tai nạn lao động.
Báo cáo sản lượng, năng suất, chất lượng, hao hụt nguyên liệu theo ca/ngày.
Tham gia đánh giá định kỳ kết quả sản xuất và đề xuất cải tiến.
QUYỀN HẠN
Được quyền dừng sản xuất khi phát hiện rủi ro mất an toàn hoặc sự cố nghiêm trọng.
Đề xuất tuyển dụng, khen thưởng hoặc kỷ luật nhân sự thuộc phân xưởng.
Kiến nghị điều chỉnh kế hoạch sản xuất để tối ưu công suất.
Được tham gia xây dựng quy trình, SOP và tiêu chuẩn chất lượng.
