- Báo cáo tất cả các trường hợp than phiền của khách cho Quản lý.
- Đôn đốc, nhắc nhở nhân viên làm tốt công tác phục vụ khách hàng, lấy yêu cầu ăn uống, giới thiệu món ăn, thức uống cho khách nhanh chóng, kịp thời, đúng tiêu chuẩn.
- Phải đảm bảo tất cả nhân viên ý thức được việc thực hiện quy trình an toàn về phòng cháy và cứu hộ; các tình huống khẩn cấp theo quy trình của khách sạn.
- Kiểm tra các khu vực nhà hàng đảm bảo ngăn nắp, sạch sẽ, an toàn trước khi ra về.
- Tạo môi trường làm việc thân thiện, giảm lãng phí, tái sử dụng tối đa các nguyên vật liệu, văn phòng phẩm.
- Bảo quản công cụ, dụng cụ phục vụ tránh thất thoát, bể vỡ hay hư hỏng.
- Cùng với các nhân viên phục vụ bàn thực hiện công việc chuẩn bị vào ca, chuẩn bị bàn ghế, dụng cụ phục vụ, vệ sinh đảm bảo tất cả đã sẵn sàng phục vụ khách.
- Báo cáo công việc hàng ngày và những phát sinh (nếu có) cho Trưởng nhóm nhà hàng.
- Đảm bảo công tác phục vụ và các món ăn, thức uống được chuẩn bị chu đáo theo đúng quy trình.
- Đảm bảo các chính sách quản lý về an toàn vệ sinh thực phẩm, tiêu chuẩn về an toàn phòng cháy chữa cháy được áp dụng và thực hiện một cách chính xác theo quy định. Đảm bảo việc giữ gìn vệ sinh trước tiệc và sau tiệc sạch sẽ, ngăn nắp.
- Đảm bảo quy trình phục vụ khách phải theo đúng quy trình chuẩn của khách sạn.
- Kiểm tra hóa đơn thanh toán của khách đảm bảo tính chính xác.
- Tiếp nhận các ý kiến phản hồi hay than phiền của khách và xử lý trong quyền hạn cho phép, báo cáo Trưởng nhóm nhà hàng khi vượt quá thẩm quyền giải quyết.
- Đảm bảo tác phong và chuẩn mực của nhân viên theo quy định của khách sạn.
- Đảm bảo tất cả nguyên vật liệu, trang thiết bị, công cụ dụng cụ và máy móc phải luôn được vệ sinh sạch sẽ đều đặn và sử dụng đúng chức năng của nó nhằm kéo dài tính năng sử dụng.
- Kiểm soát và quản lý chặt chẽ chi phí hàng ăn, uống, giấy, bút, điện, nước.
- Kiểm tra chất lượng món ăn, bày trí món ăn, nhiệt độ bảo quản món ăn trước khi phục vụ khách phải đúng tiêu chuẩn và quy trình.
- Hướng dẫn nghiệp vụ cho nhân viên mới.
- Trực tiếp phục vụ khách tại bàn.
- Kiểm tra lịch phân công và tính đúng giờ trong công việc. Điều động nhân viên phục vụ thực hiện các công việc tại nhà hàng.
- Kiểm tra kho dự trữ hàng hóa, nguyên vật liệu và đề xuất xin hàng theo yêu cầu của khu vực phục vụ.
- Thực hiện các nhiệm vụ khác, theo sự phân công.
