Tổ Trưởng Bếp Lạnh/ Chef de Partie (Cold)

Đào tạo, hướng dẫn kỹ thuật chế biến cho các phụ bếp, nhân viên mới trong tổ.
Trực tiếp chế biến các món ăn lạnh như salad, món khai vị, sashimi, charcuterie, canapé, dressing, nước sốt lạnh… theo thực đơn và tiêu chuẩn của nhà hàng/khách sạn.
Đảm bảo khu vực bếp lạnh luôn sạch sẽ, an toàn và tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm và phòng cháy chữa cháy.
Báo cáo với bếp phó/bếp trưởng về tình trạng nhân sự, thiết bị, nguyên vật liệu, sự cố phát sinh.
Tổ chức, phân công và giám sát công việc hàng ngày của các phụ bếp trong tổ Bếp Lạnh.
Đảm bảo chất lượng, định lượng và hình thức trình bày món ăn đúng yêu cầu.
Phối hợp chặt chẽ với các tổ khác trong bếp để đảm bảo tiến độ và chất lượng món ăn phục vụ khách.
Quản lý, bảo quản thực phẩm, kiểm soát hàng tồn kho và định mức nguyên vật liệu.
Kiểm tra chất lượng nguyên liệu đầu vào và đầu ra, đảm bảo độ tươi mới, hợp vệ sinh.

Cẩn thận, tỉ mỉ, có tư duy thẩm mỹ và sáng tạo trong trình bày món ăn.
Có khả năng quản lý nhân sự, điều phối công việc hiệu quả trong tổ.
Tốt nghiệp trung cấp nghề bếp trở lên hoặc các khóa học nghiệp vụ bếp chuyên nghiệp.
Có ít nhất 2 năm kinh nghiệm ở vị trí tổ phó bếp lạnh hoặc tương đương.
Có kiến thức tốt về an toàn thực phẩm và quy trình bảo quản thực phẩm lạnh.
Kỹ năng làm việc nhóm tốt, chịu được áp lực cao.
Thành thạo các kỹ năng chế biến món lạnh: salad, nước sốt, cold cuts, đồ nguội trang trí buffet...

Mức Lương Hấp Dẫn
Môi Trường Làm Việc Thân Thiện – Đồng nghiệp hỗ trợ, giao tiếp cởi mở, văn hóa công ty tích cực và đoàn kết
Phát Triển Nghề Nghiệp – Cơ hội đào tạo bài bản và lộ trình thăng tiến rõ ràng
Cung Cấp Bữa Ăn Trong Ca
Hỗ Trợ Chỗ Ở
Bảo Hiểm Đầy Đủ – Được tham gia đầy đủ bảo hiểm xã hội, y tế và thất nghiệp theo đúng quy định pháp luật

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-07-10 15:20:03