Trưởng Phòng R&D Thực Phẩm

MỤC TIÊU CÔNG VIỆC
Thực hiện nghiên cứu, phát triển công thức và quy trình chế biến các sản phẩm thực phẩm, đặc biệt là sản phẩm đông lạnh, ready to cook, ready to eat, retort (thực phẩm tiệt trùng nhiệt độ cao trong bao bì kín) và gia vị, đảm bảo chất lượng, an toàn, hợp khẩu vị và đáp ứng yêu cầu thương mại hóa.
NHIỆM VỤ CHÍNH
Phát triển sản phẩm

+ Thiết kế quy trình sản xuất thử nghiệm (lab scale) và phối hợp sản xuất pilot hoặc quy mô công nghiệp
+ Chọn lựa nguyên liệu phù hợp với đặc tính cảm quan, dinh dưỡng, khả năng bảo quản và chi phí tối ưu.
+ Nghiên cứu và phát triển công thức sản phẩm đông lạnh, ready to cook, ready to eat, retort (cà ri, sốt, cháo, thực phẩm ăn liền...) và các loại gia vị (gia vị nấu, nước chấm, bột gia vị...).
Cải tiến sản phẩm
+ Thử nghiệm thay thế nguyên liệu khi có biến động về nguồn cung/giá.
+ Cải tiến chất lượng, thời hạn sử dụng và chi phí sản phẩm hiện có.
Kiểm tra và thử nghiệm
+ Phân tích cảm quan, độ ổn định, tương thích bao bì, vi sinh – đặc biệt với sản phẩm retort cần thử nghiệm nhiệt (F0, C0).
+ Chuẩn bị mẫu thử nội bộ, mẫu khách hàng hoặc mẫu thương mại.
Hỗ trợ sản xuất và kỹ thuật
+ Chuyển giao công nghệ từ lab ra sản xuất.
+ Giám sát quá trình sản xuất thử, khắc phục sự cố liên quan đến kỹ thuật và công thức.
Quản lý hồ sơ và pháp lý
+ Phối hợp với bộ phận pháp chế và QA để đăng ký sản phẩm, công bố chất lượng, nhãn mác theo đúng quy định pháp luật.
+ Ghi chép đầy đủ hồ sơ R&D: công thức, quy trình, kết quả thử nghiệm.

- Am hiểu quy định an toàn thực phẩm, HACCP, ISO, FSSC, BRC là lợi thế.
- Hiểu biết về quy trình tiệt trùng , thiết bị nấu gia vị, kiểm soát chất lượng cảm quan – vi sinh – vật lý – hóa học.
- Tốt nghiệp đại học chuyên ngành Công nghệ thực phẩm, Hóa thực phẩm hoặc liên quan.
- Kỹ năng làm việc nhóm, báo cáo công việc, phối hợp sản xuất và kỹ thuật.
- Có tư duy logic, yêu thích nghiên cứu, sáng tạo, thử nghiệm công thức mới.
- Có kinh nghiệm R&D trong ngành thực phẩm, ưu tiên ứng viên từng làm việc với sản phẩm retort và gia vị.

- Tham gia vào các dự án sản phẩm mới nhiều tiềm năng.
- Được đào tạo kỹ năng chuyên môn và kỹ thuật mới.
- Thu nhập theo năng lực và kết quả thử nghiệm thành công.
- Cơ hội học hỏi và phát triển chuyên môn sâu trong ngành chế biến thực phẩm công nghệ cao (retort, gia vị, tiện lợi...).

Cập nhật gần nhất lúc: 2026-01-19 22:20:03