Tuyển phụ bếp Sushi

* Chuẩn bị nguyên liệu
- Kiểm tra dụng cụ đóng gói, dụng cụ cắt, mài, dụng cụ làm sạch dao, dụng cụ tạo hình sản phẩm, đảm bảo các thiết bị điện hoạt động bình thường.
- Nấu cơm và trộn cơm.
- Chuẩn bị nguyên liệu salad/cá/trứng… trước khi sơ chế.
* Sơ chế
- Làm sạch nguyên liệu: rau, gia vị ăn kèm… và dụng cụ cắt/thái.
- Chuẩn bị và làm nguyên liệu sốt cho sushi/sashimi.
- Cắt cá hồi, chiên trứng, lắp máy ra viên cơm.
* Chế biến
- Thực hiện các bước chế biến: quan sát, cắt, ngửi, nếm thử, tạo hình, đóng gói sản phẩm.
- Nhận hàng : kiểm tra chất lượng hàng hóa, giấy tờ liên quan, điều kiện vận chuyển (rổ chứa, phương tiện vận chuyển)
- Kiểm soát chất lượng thành phẩm đảm bảo theo đúng phiếu kỹ thuật.
* Chuyển giao
- Chưa có kinh nghiệm sẽ được đào tạo
- Học vấn: THCS trở lên hoặc ưu tiên có chứng chỉ nghề bếp
- Thái độ: Cẩn thận, sáng tạo, trung thực, có tinh thần trách nhiệm, sẵn sàng làm việc với khách hàng.
- Bảo quản hàng hóa trong kho (kho đông, kho mát/tủ mát, kho khô): vệ sinh kho; phân loại, sắp xếp và ngày nhận; dán tem nhãn lưu kho
- Đáp ứng thời gian xoay ca
- Sắp xếp hàng hóa trong kho và trên kệ theo hướng dẫn
- Kiểm tra số lượng/chất lượng, chuyển hàng về quầy (trường hợp chuyển giao về)
- Xác định các mặt hàng cần chuyển giao đi hoặc về trong cùng bộ phận hoặc khác bộ phận
- Xử lý hàng tồn trên kệ, kho và khai hàng hủy (phân loại hàng hóa, xác định cách xử lý, tiến hành xử lý)
- Xin phê duyệt của trưởng quầy, ghi sổ chuyển

Cập nhật gần nhất lúc: 2024-10-04 18:55:03