Bếp trưởng

Kiểm soát quá trình nhập- xuất nguyên vật liệu, đảm bảo NVL luôn đạt tiêu chuẩn chế biến
Giám sát, đánh giá việc thực hiện công việc của nhân viên
Xây dựng quy trình làm việc, tiêu chuẩn công việc cho bộ phận: Quy trình chế biến món ăn, Quy định vệ sinh an toàn thực phẩm, Quy trình xuất- nhập kho nguyên vật liệu,….
Thiết kế bếp theo nguyên tắc một chiều
Tham gia phỏng vấn tuyện dụng nhân sự cho bộ phận Bếp
Lập kế hoạch chi phí cho bộ phận Bếp theo từng giai đoạn (từng quý, từng năm)
Xác định nhu cầu đào tạo, nâng cao nghiệp vụ cho nhân viên. Phối hợp với phòng Nhân sự để tổ chức các lớp đào tạo.
Bố trí nhân sự hợp lý và lên kế hoạch chuẩn bị cho các sự kiện được yêu cầu.
Quản lý công cụ dụng cụ hiệu quả, tránh lãng phí, thất thoát. Làm báo cáo định kỳ về CCDC, trang thiết bị trong bếp.
Đảm bảo tất cả món ăn đều đạt tiêu chuẩn trước khi đem phục vụ khách.
Thiết lập tài liệu hướng dẫn, đào tạo và đánh giá nhân viên trong bộ phận.
Làm báo cáo theo yêu cầu của Giám đốc
Đảm bảo chi phí nguyên vật liệu trong mức cho phép theo quy định của khách sạn.
Phối hợp với các bộ phận liên quan để đảm bảo chất lượng dịch vụ tốt nhất
Lên thực đơn, đề ra quy cách và chất lượng món ăn theo yêu cầu của Giám đốc
Lên kế hoạch làm việc, phân công công việc, quản lý nhân viên trong Bếp

Có kiến thức đa dạng về văn hóa ẩm thực, kỹ thuật chế biến món ăn của nhiều vùng miền.
Có ít nhất 3 năm kinh nghiệm ở vị trí Bếp trưởng/Bếp phó tại các nhà hàng, khách sạn 4*- 5*
Kỹ năng vi tính thành thạo
Kỹ năng sắp xếp công việc, quản lý nhân viên tốt
Làm việc theo ca

Chế độ bảo hiểm, Du Lịch, Phụ cấp, Đồng phục, Chế độ thưởng, Chăm sóc sức khỏe, Đào tạo, Tăng lương, Nghỉ phép năm

Cập nhật gần nhất lúc: 2024-11-17 08:25:03