Chức năng1. Công tác mua hàng
- Lập đơn hàng, theo dõi tiến độ giao hàng, đảm bảo nguyên vật liệu được cung ứng đúng số lượng, đúng thời gian phục vụ vận hành.
- Tiếp nhận và tổng hợp nhu cầu mua nguyên vật liệu từ các bộ phận liên quan theo kế hoạch và định mức đã được phê duyệt.
- Thực hiện mua hàng dựa trên định mức tiêu hao, tồn kho an toàn và kế hoạch bán hàng, hạn chế tối đa mua gấp, mua phát sinh ngoài kế hoạch.
Quản lý nhà cung cấp
- Thiết lập và duy trì danh sách nhà cung cấp thay thế, đặc biệt đối với các nguyên vật liệu trọng yếu, nhằm giảm thiểu rủi ro gián đoạn nguồn cung.
- Tìm kiếm, đánh giá và đề xuất nhà cung cấp phù hợp với tiêu chuẩn chất lượng, giá cả và năng lực cung ứng của mô hình F&B.
- Theo dõi chất lượng nguyên vật liệu theo từng lô hàng, phối hợp xử lý kịp thời các trường hợp không đạt tiêu chuẩn.
Theo dõi giao nhận & chứng từ
- Gửi đầy đủ chứng từ cho Bộ phận Kế toán để thanh toán đúng hạn.
- Phối hợp với bộ phận vận hành kiểm tra số lượng, quy cách, chất lượng và hạn sử dụng nguyên vật liệu khi nhận hàng.
- Chủ động làm việc với nhà cung cấp để xử lý các vấn đề phát sinh liên quan đến hàng hóa không đạt yêu cầu (đổi, trả, bù hàng…), đảm bảo không ảnh hưởng đến hoạt động vận hành và chất lượng sản phẩm.
- Yêu cầu hóa đơn, giấy báo có hoặc hóa đơn điều chỉnh từ nhà cung cấp;
Kiểm soát chi phí & cải tiến
- Góp phần duy trì cost theo định mức và mục tiêu của công ty.
- Phối hợp phân tích các nguyên nhân làm tăng chi phí (giá mua, hao hụt, mua gấp, sai lệch dự báo…) và đề xuất giải pháp cải thiện.
- Theo dõi biến động giá nguyên vật liệu, cập nhật thông tin thị trường và đề xuất phương án mua hàng phù hợp nhằm kiểm soát chi phí đầu vào.
Nhiệm vụ khác
- Xây dựng và bám sát việc thực hiện quy trình mua hàng và các hồ sơ, tài liệu liên quan
- Phối hợp chặt chẽ với bộ phận Vận hành, Bếp, Kho và Kế toán trong quá trình mua hàng, kiểm soát chi phí và thanh toán.
- Thực hiện báo cáo định kỳ về tình hình mua hàng, giá nguyên vật liệu, nhà cung cấp và các vấn đề phát sinh trong quá trình cung ứng.
- Các công việc khác theo yêu cầu của cấp quản lý
