. Mục đích chung công việc
- Chịu trách nhiệm chính trong việc chế biến món ăn.
- Đảm bảo vệ sinh an toàn, bảo quản thiết bị máy móc trong gian bếp theo tiêu chuẩn nhà hàng
Chi tiết công việc
Chuẩn bị nguyên vật liệu, dụng cụ chế biến đầu ca
- Chuẩn bị nguyên vật liệu, thành phần chế biến theo công thức của các món ăn dự kiến phục vụ trong ngày. Kiểm tra chất lượng từng nguyên liệu, đảm bảo còn tươi và còn hạn sử dụng
- Chuẩn bị công vụ dụng cụ, thiết bị phục vụ cho việc chế biến; đảm bảo tất cả đang trong tình trạng sử dụng tốt, đầy đủ và sẵn sàng phục vụ; trường hợp phát hiện thiếu, hỏng phải tiến hành sửa chữa ngay hoặc báo cấp trên để được thay thế
- Chuẩn bị các chén, bát, đĩa sạch để đựng và trang trí món ăn
- Sơ chế nguyên vật liệu theo công thức và yêu cầu của Ban Quản lý Nhà hàng – yêu cầu thao tác nhanh, đúng kỹ thuật và quy trình tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm.
- Báo cáo với cấp trên mọi tình huống phát sinh ảnh hưởng đến công việc (nếu có) để kịp thời xử lý.
- Chuẩn bị đầy đủ các loại gia vị nêm nếm
Đảm bảo vệ sinh khu vực bếp sạch sẽ- bảo quản trang thiết bị, dụng cụ làm bếp
- Vệ sinh công cụ dụng cụ chế biến, tủ, kệ đựng thực phẩm, sắp xếp gọn gàng, đúng nơi quy định
- Thường xuyên kiểm tra và đảm bảo vệ sinh khu vực bếp sạch sẽ tại mọi thời điểm chế biến trong ca
- Bảo quản các công cụ dụng cụ, máy móc, thiết bị làm bếp cẩn thận, đúng quy định; trường hợp phát hiện hư hỏng, thiếu cần báo ngay với cấp trên để kịp thời xử lý
- Đầu và cuối ca thực hiện việc làm vệ sinh khu vực bếp làm việc theo tiêu chuẩn quy định
Các công việc khác
- Nắm và chấp hành tốt nội quy bếp, đặc biệt là quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng cháy chữa cháy…
- Linh hoạt và chủ động hỗ trợ các nhân viên khác trong công việc
- Kiểm tra hệ thống ga, đèn, quạt… trong khu bếp trước và sau ca làm việc
- Định kỳ theo phân công kiểm tra, thống kê những dụng cụ, trang thiết bị khu vực bếp – báo cáo hư hỏng, thiếu và đề nghị bảo dưỡng nếu cần
- Thực hiện các công việc khác theo sự phân công của Ban Quản lý2
Yêu cầu công việc
- Không yêu cầu kinh nghiệm
- Tính cách: Vui vẻ, nhiệt tình, có trách nhiệm trong công việc
- 18 tuổi trở lên
- Ưu tiên ứng viên đã từng làm việc trong môi trường nhà hàng, khách sạn
- Tốt nghiệp THCS trở lên
