NHÂN VIÊN KẾ HOẠCH HÀNG HOÁ (F&B)

Lập kế hoạch vận hành

Lập kế hoạch doanh thu, lượng khách, nguyên liệu và nhân sự theo ca (ngày/tuần/tháng)
Phối hợp với Quản lý ca – Bếp – Kho để đảm bảo vận hành không thiếu hàng, không quá tải.

Kiểm soát tồn kho

Theo dõi tồn kho hằng ngày (nguyên liệu giá trị cao, dễ hư hỏng, món bán chậm)
Đề xuất điều chỉnh nhập hàng, xử lý hàng tồn, đẩy bán món phù hợp.
Báo cáo nhập – xuất – tồn, hàng sắp hết hạn hoặc tồn vượt mức

Theo dõi chi phí

Theo dõi food cost, chi phí nhân sự, chi phí phát sinh
So sánh thực tế với kế hoạch, phát hiện hao hụt, lãng phí, chi phí tăng bất thường.

Báo cáo & phân tích

Báo cáo cần có nhận định – nguyên nhân – đề xuất hướng xử lý.
Lập báo cáo: doanh thu theo ca/khung giờ, tỷ lệ kín bàn, thời gian xoay bàn, tồn kho & chi phí

Hỗ trợ tăng doanh thu

Đề xuất combo, upsell, điều chỉnh menu, chương trình giờ thấp điểm
Phân tích món bán chạy – bán chậm
Phối hợp với Marketing (nếu có).

Tư duy logic, cẩn thận, làm việc có kế hoạch; không làm việc theo cảm tính, biết nhìn ra vấn đề từ số liệu.
Sử dụng được Excel/Google Sheets ở mức cơ bản trở lên để lập báo cáo, theo dõi nhập – xuất – tồn, doanh thu, chi phí.
Có khả năng làm việc với số liệu bán hàng, tồn kho và chi phí; biết theo dõi, tổng hợp và so sánh số liệu giữa kế hoạch và thực tế.
Có kinh nghiệm làm việc trong môi trường nhà hàng / F&B, ưu tiên đã từng làm các vị trí liên quan đến vận hành, giám sát, kho, ca trưởng, quản lý ca hoặc plan.
Hiểu cơ bản quy trình vận hành nhà hàng, nắm được cách phối hợp giữa bếp – kho – phục vụ – quản lý ca trong giờ cao điểm và giờ thấp điểm.
Chịu được áp lực công việc, đặc biệt trong các khung giờ cao điểm hoặc giai đoạn đông khách.
Giao tiếp rõ ràng, biết làm việc và trao đổi với nhiều bộ phận khác nhau trong nhà hàng.

Chế độ bảo hiểm, Du Lịch, Chế độ thưởng, Chăm sóc sức khỏe, Đào tạo, Tăng lương, Công tác phí, Nghỉ phép năm

Cập nhật gần nhất lúc: 2026-02-08 02:40:02