1,
Chuẩn bị nguyên vật liệu, dụng cụ pha chế
- Chuẩn bị và phục vụ các loại thức uống ở hiên quầy Bar, quầy bar bể bơi phù hợp với công thức pha chế và quy trình tiêu chuẩn pha chế.
- Lau sạch các vật dụng phục vụ cho việc pha chế và đảm bảo khu vực quầy bar phải sạch sẽ.
- Cho đá viên vào thùng chứa.
- Nhận và kiểm tra chất lượng nguyên liệu: hoa quả, rượu, syrup…
- Kiểm tra và đảm bảo các thiết bị chuyên dụng hoạt động tốt.
- Gọt hoa quả, cắt tỉa đồ trang trí, chuẩn bị các loại nước ép.
- Đảm bảo số lượng nguyên liệu đủ để phục vụ cho khách hàng trong ca làm việc.
2, Pha chế thức uống theo yêu cầu của khách hàng
- Kiểm tra lại thức uống trước khi phục vụ khách.
- Trang trí thức uống bắt mắt, thu hút.
- Tiếp nhận thông tin order từ nhân viên phục vụ và tiến hành pha chế theo yêu cầu của khách hàng.
- Đảm bảo thức uống được pha chế theo đúng công thức, định lượng chuẩn của loại thức uống đó hoặc theo yêu cầu của khách hàng.
3, Tư vấn, xử lý phàn nàn của khách
- Duy trì tiêu chuẩn vệ sinh và tính chất vật lý của sản phẩm
- Tuân thủ các yêu cầu làm hài lòng khách hàng theo tiêu chí của khu nghỉ dưỡng.
- Hiểu biết về quy định, chính sách liên quan đến việc bán các loại thức uống có cồn.
- Chú ý đến nhu cầu của từng khách hàng.
- Thực hiện đúng tiêu chuẩn dịch và quy định về dịch vụ.
- Đảm bảo hoàn thành những nhiệm vụ mà cấp trên giao, phù hợp với tiêu chuẩn về chất lượng và cách thức trình bày.
- Phải trò chuyện, trao đổi với khách trong tâm thế vui vẻ, tích cực, phù hợp với tiêu chí của khu nghỉ dưỡng.
- Chịu trách nhiệm phục vụ đa dạng các lọai thức uống chất lượng, duy trì vệ sinh tại quầy Bar.
- Biết về các chương trình khuyến mãi đặc biệt đang được áp dụng tại quầy.
4, Bảo quản nguyên liệu, dụng cụ
- Duy trì và kiểm tra vệ sinh sạch sẽ tại nơi làm việc
- Thực hiện đúng tiêu chuẩn dịch và quy định về dịch vụ.
- Trông coi và kiểm tra kho nước uống hằng ngày (kể cả các loại nước ép trái cây và trang trí quầy).
- Thường xuyên dọn dẹp và bố trí, sắp xếp quầy ngăn nắp, bắt mắt.
- Dán nhãn và kiểm soát số lượng mặt hàng bán để giảm thiểu hư hỏng.
