QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG QA/QC - Chuỗi Nhà Hàng Nhật

Kiểm soát các vấn đề về vệ sinh, các tiêu chuẩn vận hành tại nhà hàng.
Đảm bảo các quy trình được xây dựng phù hợp với văn hóa ẩm thực Nhật Bản (chú trọng sự tỉ mỉ, tươi ngon và an toàn tuyệt đối).
Giám sát và kiểm soát chất lượng của các sản phẩm vận chuyển nội bộ giữa bếp trung tâm và các chi nhánh.
Thực hiện kiểm tra chất lượng nguyên vật liệu tươi sống (thủy hải sản, rau củ) tại thời điểm nhập hàng (kiểm tra cảm quan, nhiệt độ, hạn sử dụng, chứng từ).
Tiếp nhận và điều tra nguyên nhân gốc rễ đối với các khiếu nại của khách hàng liên quan đến chất lượng món ăn và ATVSTP.
Thực hiện thanh tra (audit) đột xuất hoặc định kỳ tại các nhà hàng/bếp trung tâm theo checklist QC (Vệ sinh bếp, Tuân thủ quy trình chế biến, Nhiệt độ bảo quản, Quy cách cắt thái, Định lượng món ăn…).
Giám sát quy trình chế biến các món để đảm bảo độ tươi, kỹ thuật và thẩm mỹ.
Đánh giá và kiểm soát chất lượng của Nhà cung cấp (thực hiện audit định kỳ tại cơ sở sản xuất của nhà cung cấp).
Thiết lập và quản lý hệ thống truy xuất nguồn gốc cho các nguyên vật liệu chính
Thiết lập, duy trì và cập nhật các tiêu chuẩn chất lượng và ATVSTP cho toàn bộ chuỗi
Các công việc khác theo yêu cầu của quản lý trực tiếp.

Kỹ năng phân tích, giải quyết vấn đề, và ra quyết định tốt. Kỹ năng giao tiếp và truyền đạt (đào tạo) hiệu quả.
Có kinh nghiệm về ATVSTP cho thực phẩm tươi sống (đặc biệt là thủy hải sản) là một lợi thế lớn.
Nắm vững các tiêu chuẩn và hệ thống quản lý chất lượng (HACCP, ISO 22000, GMP...). Hiểu biết về các quy định ATVSTP của Việt Nam.
Tối thiểu 3 năm kinh nghiệm làm QC/QA trong ngành F&B, ưu tiên chuỗi nhà hàng hoặc công ty chế biến thực phẩm.
Tính cẩn thận, tỉ mỉ, và trung thực cao.

Chế độ BHXH, BHYT theo quy định của nhà nước
Các chế độ khác sẽ trao đổi trực tiếp trong quá trình phỏng vấn
Xét tăng lương hàng năm
Chế độ nghỉ phép, nghỉ lễ tết theo luật lao động.
Môi trường làm việc thân thiện, năng động, đa dạng và thăng tiến
Lương 15.000.000 – 18.000.000 đ/tháng + pc ăn ca + thưởng KPI, các loại thưởng khác

Cập nhật gần nhất lúc: 2025-11-12 06:50:02